Les Vins

Les vins du Domaine

Notre gamme de vins répond à votre besoin d’accompagner tout un repas. De l’apéritif au dessert, vous trouverez le parfait accompagnement avec chaque met et plat.

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Gros plant du pays nantais

Origine : Vin issu de vignes d’une moyenne d’ âge de 25 ans
Vinification : Une macération pelliculaire permet de développer le fruité et dégrade l’ acidité
Cépage : Folle blanche
Mise en bouteilles : Après 9 mois d’élevage sur lie fine
Commercialisation : Suivant l’expression après 3 mois de bouteilles
Caractère : Ce vin garde la verdeur du cépage, mais avec un bon goût fruité
Dégustation : Avec l’eau de l’huître, il laisse une saveur salée en fin de bouche; c’est l’accord parfait
Conservation : A consommer dans les 3 à 4 ans.

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Chambaudière

Origine : Vin issu de vignes d’une moyenne d’âge de 15 ans
Sélection : Cuvée choisie parmi les plus expressives
Cépage : Melon de Bourgogne
Elevage : De 10 à 14 mois sur lie fine pour la cuvée de printemps et 14 à 15 mois pour la cuvée d’Automne
Mise en bouteilles Cuvée de Printemps : Entre avril et juin
Mise en bouteilles Cuvée d’Automne : Entre septembre et novembre
Commercialisation : Suivant l’expression après 2 à 3 mois de bouteille
Caractère : Vin fruité, léger et plaisant
Conservation : A consommer dans les 2 à 3 ans.

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Vieilles Vignes

Origine : Vin issu de vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans
Sélection : Cuvée choisie pour son fruité et sa matière
Cépage : Melon de Bourgogne
Levures : De terroir uniquement
Elevage : En cuve pendant 14 mois sur lie fine sans collage
Mise en bouteilles : Novembre
Commercialisation : Suivant l’expression après un an de bouteille
Caractère : Vin fruité et de caractère avec une belle accroche en bouche
Conservation : A consommer dans les 3 à 6 ans

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Prestige

Origine : Vin issu de vignes de 40 ans à 70 ans
Sélection : Le meilleur des vieilles vignes
Cépage : Melon de Bourgogne
Levures : De terroir uniquement
Elevage : Sur lie fine en cuve 70% et 30% en fûts pendant 14 mois
Mise en bouteilles : Novembre
Commercialisation : Suivant l’expression après 1 à 2 ans de bouteilles
Caractère : Vin fruité, rond et gras, beaucoup de matière
Conservation : A consommer dans les 3 à 8 ans

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Clisson

Origine : Vin issu de vieilles vignes sur un terroir de Granite de Clisson
Sélection : Parcelles sélectionnées pour la complémentarité de leur sol suivant un cahier des charges rigoureux de la vigne à la cave
Cépage : Melon de Bourgogne
Levures : De terroir uniquement
Elevage : 2 ans minimum sur lie fine avec un élevage en cuves et en barriques
Commercialisation : Après 6 mois d’embouteillage
Caractère : Vin puissant avec une belle expression de la minéralité du terroir
Conservation : A boire, mais peut se conserver 10 ans.

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Maxime

Origine : Vieilles vignes de 60-70 ans
Sélection : Dernières vendanges 2010
Cépage : Melon de Bourgogne
Levures : Indigènes
Elevage : Sur lies fines durant 40 mois.1 an en cuve, 1 an en fûts et un an en cuve
Mise en bouteilles : Janvier 2016 en bouteilles
Caractère : Vin le plus riche de la récolte 2010 avec beaucoup de matière et de structure
Conservation : A boire, mais peut se garder plus de 10 ans

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Bruno

Origine : vignes de 40-50 ans
Sélection : Fin de vendanges 2009
Cépage : Melon de Bourgogne
Levures : Indigènes
Elevage : En cuve sur lies fines durant 40 mois
Mise en bouteilles : Octobre  2014
Caractère : Vin de soleil puissant, charnu et fruité
Conservation : A boire, mais peut se garder 10 ans

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Elegance

Origine: Pinot gris et Sauvignon gris vinifié en demi-sec

A l’apéritif il fera un bel éveil des papilles.

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Vieux mousseux de Qualité

Origine : Ce vin principalement issu du cépage folle blanche est un assemblage de terroirs différents
Vinification : Vin élevé dans les caves de Saumur chez un manipulateur, il est resté sur latte de 2 à 3 ans.
Caractère : Vin de qualité tout en finesse et sans agressivité
Conservation : A consommer dans les 4 à 8 ans
Choix : Brut , demi-sec ou rosé.

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Rosé Merlot

Origine : vin issu du cépage Merlot
Vinification : 70% de pressurage après macération pelliculaire de plus de 12 heures et 30% de saignée
Dégustation : vins pleins de fraîcheur, des vins de soif très désaltérants et fruités
Conservation : à consommer dans les 3 ans.

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Gamay Rouge

Origine : Vin issu du cépage gamay
Vinification : Rendement maîtrisé et cuvaison d’une dizaine de jours
Dégustation : Vin boisé aux arômes de fruits rouges, à carafer si possible
Conservation : A consommer dans les 3 à 5 ans

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Fût de chêne

Origine : Vin issu de divers cépages : cabernet, abouriou,…
Vinification : Concentration naturelle de la vendange, après macération, ce vin a été élevé en fûts de chêne pendant 6 mois
Caractère : Très beau vin, gras et puissant avec des notes de fruits rouges et de vanille. Belle évolution en carafe, ce vin servi à
l’aveugle surprendra les plus fins connaisseurs
Conservation : A consommer dans les 3 à 4 ans

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Sang de marin

Origine : vin issu de divers cépages Cabernet, Merlot, Gamay, Abouriou
Vinification: Elevé en partie en fût de chêne
Caractère: Vin de caractère, fruité, sans trop de tanins
Conservation: 5 ans